Giboulée aux deux raisins, crumble à la noisette

Ingrédients

• 1 sachet de thé
• 80 g de raisin sec
• 1 grappe de raisin blanc
• 30 g de beurre Président
• 95 g de sucre
• 100 g de farine
• 30 g de poudre de noisettes
• 120 g de beurre demi-sel Président

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Pour la pâte à crumble :

Dans un saladier, déposer 75g de sucre, la farine, la poudre de noisettes, mélanger puis incorporer le beurre froid demi-sel coupé en petits morceaux. Malaxer entre vos mains puis émietter jusqu'à la formation d'un "sable".

Déposer ce "sable" sur une plaque antiadhésive, enfourner et cuire 10 minutes environ.

Remplir un bol d'eau à sa moitié, déposer le sachet de thé, laisser infuser quelques minutes puis le retirer. Verser les raisins secs dans ce liquide et les laisser gonfler 15 minutes. Les égoutter et réserver.

Peler les grains de raisin blanc.

Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre doux, y faire revenir les grains de raisin, ajouter 20g de sucre et faire caraméliser légèrement.

Dans des plats individuels, répartir le mélange raisins secs et grains de raisin blancs, parsemer du sablage grossièrement émietté et déguster.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers