Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur et faites-les revenir dans un peu d'huile 5 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Versez le coulis de tomates, le basilic ciselé, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
Taillez les tomates et la mozzarella en tranches assez épaisses.
Dans un plat à gratin, déposez une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de mozzarella, versez une partie du coulis tomates/oignon et recommencez l'opération en terminant par une couche d'aubergines.
Saupoudrez de parmesan, décorez des dernières feuilles de basilic entières et enfournez pour 30 minutes environ.