Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur et faites-les revenir dans un peu d'huile 5 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Versez le coulis de tomates, le basilic ciselé, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
Taillez les tomates et la mozzarella en tranches assez épaisses.
Dans un plat à gratin, déposez une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de mozzarella, recommencez l'opération en terminant par une couche d'aubergines.
Saupoudrez de parmesan, décorez des dernières feuilles de basilic entières et enfournez pour 30 minutes environ.