Faites tout d’abord dorer les lardons, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour en extraire le maximum de graisse. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Lavez, épluchez et coupez ensuite les carottes et pommes de terre en fines rondelles. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les légumes et les lardons. Assaisonnez.
Mélangez le lait et la crème et versez enfin le mélange dans le plat. Saupoudrez d'emmental. Enfournez et laissez cuire pendant 60 minutes environ.
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