Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Épluchez les pommes de terre, lavez-les à l’eau tiède (pour retirer un maximum d’amidon) et coupez-les en fines rondelles.
Ensuite, épluchez l’ail et enlevez le germe (appuyez sur la racine de la gousse pour qu’il se détache). Déposez l’ail, le clou de girofle et le thym dans une casserole et versez le lait par-dessus. Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes. Enlevez le clou de girofle, la branche de thym et l’ail.
Versez les rondelles de pomme de terre dans le lait chaud (couvrez si nécessaire avec un peu de lait froid) et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la crème, du sel, du poivre et de la muscade.
Beurrez un plat à gratin et versez le mélange lait-pommes de terre dans le plat. Enfournez votre gratin dauphinois 45 à 50 minutes.