Préparation
1) Pelez et détaillez en rondelles les courgettes
2) Faite-les blondir dans une cocotte sur feu moyen pendant 10 minutes. Salez,poivrez
3) Pendant ce temps, écrasez les tomates pour les réduire en purée.
4) Quand les courgettes ont pris couleur, ajoutez la purée de tomates, les échalotes et l'ail pilés, puis l'huile. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
5) Versez dans un plat à gratin, salez, poivrez légèrement. Parsemez de gruyère râpé. Ajoutez les oeufs battus.
Mettre au four 15 minutes et laissez gratiner.