Préparation
Faire cuire les crozets environ 8 min dans de l'eau bouillante salée. Les refraîchir dans de l'eau bien froide puis les égoutter.
Préchauffer le four à 220° C.
Retirer la croûte de 200 g de reblochon et couper la pâte en petits morceaux. Chauffer la crème fraîche, ajouter les morceaux de reblochon. Les laisser fondre en remuant sans cesse avec une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter ensuite quelques râpures de noix de muscade et les crozets. Bien mélanger et laisser gonfler les crozets 2 min.
Verser cette préparation dans un plat à gratin. Disposer dessus les tranches de fromage avec la croûte. Glisser le plat dans le four pendant 10 min pour gratiner le reblochon.
Déguster avec un jambonneau, du lard grillé, un rôti de veau ou une volaille.