Préparation
Peler, laver et couper les pommes de terre en fines lamelles.
Eplucher, laver et émincer les échalotes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de pommes de terre, couvrir d'une couche d'échalotes, de fromage râpé. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer d'herbes de Provence.
Dans un saladier, déposer et casser les œufs, verser le lait et la crème. Fouetter et verser dans le plat.
Enfourner et cuire 1 heure.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers