Préparation
Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l'ail dans une grande cocotte.
Ajoutez la viande salée et poivrée et faites-la dorer de tous les côtés sur feu moyen.
Versez le bouillon de volaille et faites cuire environ 2 h à feu doux.
Epluchez la pomme de terre et préparez les haricots verts puis coupez les en morceaux.
Coupez la base du céleri branche, retirez les feuilles et coupez les tiges en tronçons, puis lavez-les sous l’eau froide.
Après 1 h 30 mn de cuisson de la viande, ajoutez les haricots et la pomme de terre coupée en morceaux.
Retirez la viande et effilochez-la à la fourchette.
Passez les haricots et la pomme de terre au presse-purée, puis mélangez le tout en ajoutant un peu de jus de cuisson de la viande. Coupez la brique de chèvre en tout petit cube et ajoutez-les à la purée.
Beurrez un plat à gratin. Etalez la viande effilochée avec un peu de sauce, puis terminez par une couche de purée.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire pendant environ 15mn dans le four, puis gratinez rapidement à la fin.