Préparation
Laver et tailler la ciboulette en petits morceaux.
Découper 12 cercles de 6 centimètres de diamètre dans les galettes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, en badigeonner les cercles de galette, les passer à la poêle afin de les rendre croustillants.
Fouetter la crème énergiquement, assaisonner, ajouter le safran, la ciboulette ciselée et la moitié de chair de crabe.
Sur assiette, déposer un cercle de galette croustillant, placer dessus la crème safranée, parsemer du reste de chair de crabe.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers