Lasagnes aux légumes du soleil

Ingrédients

• 150 g de ricotta
• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 poivrons rouges
• 3 gousses d’ail
• 400 g de viande hachée
• 15 feuilles de lasagnes sèches
• fromage râpé

Préparation

Préchauffez le four à th. 6/180°.

Faites cuire 10 feuilles de lasagne (1 min. environ).

La sauce : émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile. Ajoutez les tomates et le concentré. Laissez mijoter 1h à feu doux, avec un couvercle. La sauce doit rester liquide.

Epépinez les poivrons et découpez-les en lanières.

Coupez les aubergines et les courgettes en dés.

Faites cuire la viande, ajoutez-y les légumes préparés et un filet d’huile d’olive. Coupez 150 g de ricotta en tranches fines. Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate puis recouvrez de feuilles de lasagnes et de ricotta. Étalez ensuite le mélange de viande et légumes avec de la sauce. Renouvelez si nécessaire, terminez avec des feuilles de lasagne et nappez avec la sauce et du fromage râpé.

Recouvrez d’un film et laissez reposer (si possible une nuit pour que les légumes s’attendrissent). Déposez un peu de beurre et enfournez 40 min.