Le feux d'artifice des papilles

Ingrédients

• - 1 l de lait,
• - 6 ou 7 oeufs,
• - 200 g de sucre,
• - 1 gousse de vanille,
• - 1 pincée de sel.
• Le caramel :
• - 100g de sucre,
• - un peu de citron

Préparation

Préparer le caramel directement dans les ramequins. faire fondre le sucre avec quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

Arrêter l'ébullition avec un peu d eau froide.

Ensuite, enduire les bords des ramequins avec le caramel puis plonger les moules dans l'eau froide pour faire durcir le caramel.

Ensuite faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Battre les oeufs en omelette et incorporer doucement le lait.

Puis verser dans le moule et faire cuire au bain marie à 160 °

On sait que le flan est prêt quand il est tremblotant.

A servir chaud.