Préparation
Faire chauffer une poele sans matière grasse et cuire les magrets côtés peau 8 à 10 min.
Enlever régulièrement la graisse.
Saler, poivrer et faire cuire l'autre côté 5 à 6 min.
Retirer la viande de la poele et la garder au chaud.
Jeter la graisse et déglacer avec 1.5 dl de Muscat.
Ajouter 1/2 c à s de vinaigre de framboise.
Laisser réduire et ajouter petit à petit 1 c a s de farine et 1 c à s de beurre de manière à lier la sauce.
Ajouter les framboises et les laisser se réchauffer dans la sauce.
Remuer régulièrement. Couper les magrets en fines tranches. Servir avec des croquettes et des chicons braisés.