Mesclun et fromage de chèvre au bacon

Ingrédients

• 200 g de fromage de chèvre (bûche)
• 16 tranches de bacon
• 200 g de mesclun
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• 3 c. à soupe de jus d’orange
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite pomme acidulée
• sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez et séchez la salade. Coupez la pomme en petits dés.

Mélangez les deux vinaigres, le jus d’orange et la moutarde. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile et vérifiez l’assaisonnement.

Répartissez la salade dans des petits bols. Coupez le fromage en 16 morceaux, enveloppez chacun d’une tranche de bacon et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive de part et d'autre. Disposez le fromage sur la salade, parsemez de dés de pomme, arrosez de vinaigrette et servez éventuellement saupoudré de noisettes hachées.