Mignonnettes aux raisins

Ingrédients

• 80 g de Beurre léger Bridélice
• 15 cl d’eau
• 10 cl de lait demi-écrémé Lactel
• 520 g de farine
• 100 g de sucre fin
• 100 g de sucre perlé
• 80 g de raisins secs
• 40 g de levure fraîche du boulanger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf

Préparation

Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients à l’exception du sucre perlé et des raisins. Attention, le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure. Travaillez l’ensemble jusqu’à obtention d’une boule de pâte, à pétrir pendant 15 minutes.

Mettez la pâte à lever dans un plat fariné recouvert d’un torchon pendant 75 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travaillez la pâte rapidement, puis divisez-la en pâtons de 100 g. Façonnez les mignonnettes. Déposez-les sur du papier sulfurisé et laissez lever 20 à 30 minutes. Elles vont ainsi doubler de volume.

Préchauffez le four à 180 °C.Dorez les mignonnettes avec un œuf et du lait. Enfournez-les 20 minutes. Laissez-les refroidir.

Temps de repos : 95 minutes