Préparation
Découpez vos tranches d'espadon dans le sens de l'épaisseur pour en faire de fines tranches (utilisez un long couteau aiguisé).
Préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le gingembre râpé, le jus d'un citron vert, sel et poivre. Faites mariner les tranches d'espadon pendant 1 heure.
Faites cuire dans une poêle les tranches d'Espadon et conservez la marinade. Coupez les tomates et les avocats en petits dés (moins d'un centimètre) puis mélangez-les à la marinade.
Dans un ramequin, disposez une tranche d'Espadon dans le fond, recouvrez-la de trois centimètres du mélange tomate et avocat, puis recouvrez d'une tranche d'Espadon.
Tassez puis démoulez.
Avant de servir, recouvrez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques morceaux de ciboulette ciselée.