Préparation
Réaliser un sirop de sucre avec le sucre et l'eau.
Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils prennent du volume.
Verser le sirop de sucre sur les jaunes bien montés et mélanger jusqu'à ce que le plat soit froid.
Monter la crème liquide au batteur (ou fouet pour les motivés!) bien ferme (comme une chantilly).
Faire fondre le chocolats à feu très doux.
Incorporer le chocolat fondu dans le jaune d'œuf, mélanger (ça devient très pâteux, mais pas de panique!).
Mélanger à la crème fouettée.
Vous pouvez dès à présent incorporer des morceaux de crêpes dentelles ou des copeaux de chocolat. Si vous choisissez l'option crêpes dentelles, vous pouvez aussi les incorporer au moment de servir, elles seront plus croustillantes!
Verser la préparation dans 4 ramequins et réserver au frais au moins 3h.