Lavez et coupez les courgettes en gros dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Puis mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un bouilloncube. Après ébullition, faites cuire 15 mn à feu moyen.
Laissez refroidir 5 mn, puis mixez le touten ajoutant les feuilles de menthe (vous en réserverez 2 pour le décor).
Incorporez les 100 gr de Mousse à la Crème Légère (la moitié d’un pot).
Ajoutez la ½ cuillère à soupe de miel, mélangez doucement et assaisonnez.
Servez bien chaud la mousseline et déposez dessus une quenelle fraîche de Mousse à la Crème Légère. Décorez avec les feuilles de menthe.
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