Mousseline de St-Jacques

Ingrédients

• 2 échalotes
• 200 gr de noix de St-Jacques avec corail
• 125 ml de crème fraîche
• 2 gros œufs
• 25 gr de beurre
• Sel et poivre

Préparation

Dans un robot, mixer les noix de St-Jacques, la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Hacher les échalotes et les ajouter à la préparation.

Dans un plat allant un micro-ondes, mettre le beurre et faire cuire 2 min 30. Ajouter à la préparation, mélanger et mettre le tout 5 min au micro-ondes.

Laisser reposer 5 min.

A consommer tiède ou froide, accompagnée d'uen sauce au beurre blanc ou autre.