Séparez les blancs et jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone et continuer à fouetter vivement.
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la spatule.
Trempez les boudoirs dans le café ou le chocolat. ( trempez les rapidement)
Dans un plat, alternez boudoirs et crème, sur la dernière couche de crème saupoudrez le cacao.
Mettre au frais 4 heure minimum.
Bon appétit.
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