Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Mettre le sucre dans un grand récipient.
Ajouter les œufs et mélanger énergiquement au fouet.
Incorporer ensuite la poudre de noisette puis mélanger à nouveau.
Ajouter un demi-verre de sirop de poire.
Incorporer ensuite la crème fraiche, préalablement battue pour qu'elle soit homogène (non pâteuse). Mélanger le tout de façon à finir l'appareil de la noisetine aux poires.
Introduire la pâte feuilletée dans le moule en laissant le papier sulfurisé sous la pâte, puis y rabattre les bords afin de constituer la croute de la pâte.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour l'aérer.
Disposer les poires sur la pâte feuilletée de façon homogène.
Mettre l'appareil par dessus les poires.
Placer le moule à tarte dans le four préchauffé.