Noix de Saint Jacques au vin blanc

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’échalotes hachées
• 12 cl de crème fraiche épaisse
• 170 g de beurre
• 24 noix de saint jacques
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin blanc et les échalotes. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Il ne doit rester qu’une cuillère à soupe de liquide environ. Ajouter la crème fraiche et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre, une cuillère à soupe à chaque fois en laissant le temps au beurre de fondre avant d’en rajouter une cuillère.Garder au chaud le temps de préparer les Saint Jacques. Faire chauffer le gril du four.Badigeonner les St-Jacques d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre sous le gril du four pendant 2 min de chaque côté, jusqu’à ce que les Saint Jacques soient opaques. Elles doivent être légèrement grillées sur le pourtour. Mettre 4 noix de St-Jacques par assiette et une cuillère à soupe de sauce dessus.