Noix de Saint-Jacques poêlées et salade de mâche à l’orange et gingembre

Ingrédients

• 50 g de beurre Président
• 16 noix de Saint-Jacques
• 200 g de mâche
• Sel
• Poivre
• Pour la sauce :
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Si nécessaire, lavez la mâche et essorez-la.

Dans un bol, émulsionnez les éléments de la sauce. Salez et poivrez.

Essuyez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant. Faites chauffer le beurre dans une poêle posée sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle en les retournant régulièrement, pendant 5 à 8 min, selon leur épaisseur. Salez et poivrez.

Servez les noix de Saint-Jacques sur assiette avec la mâche. Nappez de sauce.