Noix de St-Jacques aux pommes

Ingrédients

• Compote :
• 6 pommes
• 1 verre de cidre
• 1 pincée de muscade
• Beurre de cidre :
• 1 verre de cidre
• 3 c. à soupe de vinaigre de balsamique
• 5 cl de crème
• 2 noix de beurre
• Fécule de maïs
• Brochettes :
• 4 noix par personne
• Rondelles de jambon cru

Préparation

Laver et éplucher les pommes, les couper en morceaux. Cuire à feu doux avec un verre de cidre, écraser et saler.

Faire réduire le verre de cidre et les 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajouter la crème et épaissir avec de la fécule de maïs.

Faire revenir les St-Jacques

Enfiler les St-Jacques sur la brochette en alternant avec le jambon cru. Avant de servir, chauffer la poêle avec une goutte d’huile et faire revenir les brochettes de St-Jacques deux minutes.

Servir avec la compote de pommes.