Faites réduire la crème, le fromage émietté et trois pincées de noix de muscade râpée quelques secondes à feu vif.
Dans six ramequins, cassez les oeufs, salez, poivrez. Faites-les cuire au bain-marie et à four chaud (150° C) pendant 5 à 6 minutes.
Couvrez de crème au Roquefort Société.
Faites dorer 1 minute au four.
Servez aussitôt.
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