Préparation
Hacher grossièrement les fruits secs.
Dans un saladier, mélanger la farine complète, la levure, les fruits, le beurre, le sel et l'eau tiède.
Pétrir, puis laisser lever 1 heure dans un endroit tiède couvert d'un linge.
Façonner le pain sur le plan de travail et le disposer sur une plaque de cuisson. Le laisser à nouveau reposer pendant 50 minutes (le pain doit avoir triplé de volume).
Préchauffer le four à 230°C (th 8).
Disposer dans le bas du four un récipient avec un peu d'eau de façon à réaliser de la vapeur. Enfourner le pain. Retirer le récipient au bout de 10 minutes de cuisson. Réduire la température du four à 200°C (th. 7) puis poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers