Préparation
Délayez la levure dans le lait, laissez poser 10 minutes.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits, versez-y le lait puis déposez-y le beurre.
Pétrissez la pâte environ 15 minutes.
Déposez la boule de pâte dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Pétrissez encore légèrement la pâte puis formez une baguette. Laissez de nouveau lever 1 heure.
Préchauffez le four Th.8 (240°C).
Disposez une coupelle d'eau dans le four. Incisez la baguette sur toute sa longueur et enfournez 10 minutes.
Diminuez la température du four Th.6 (180°C) et prolongez la cuisson environ 15 minutes, sortez le pain lorsqu'il est bien doré.