Papillote de saumon au chèvre sur lit de poireaux

Ingrédients

• 1 bûche fondante Président
• 4 pavés de saumon
• 1 poivron vert
• 3 blancs de poireaux
• 25 g de beurre Président
• 25 cl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à th.7 (200C).

Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les revenir dans le beurre et ajoutez le vin blanc. Portez le tout à ébullition et laissez réduire à feu doux.

Préparez vos papillotes à l’aide de 4 carrés de feuilles de papier sulfurisé : découpez le poivron en fines lamelles, coupez la bûche de chèvre en rondelles. Dans chaque papillote, disposez un pavé de saumon, quelques lamelles de poivron et deux rondelles de chèvre. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le cumin. Fermez hermétiquement chaque papillote et enfournez pendant 20 minutes.

Servez votre fondue de poireaux, accompagnée de vos papillotes.