Préparation
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger la farine, le sel et la levure délayée.
Ajouter l'œuf et le lait restant.
Pétrir pendant 2 min environ. Si la pâte colle au doigt rajouter de la farine.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 min environ.
Incorporer le beurre et terminer le pétrissage pendant 5 min ou plus.
Mettre la pâte dans un récipient type cul-de-poule.
Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède avoisinant les 30°c pendant 30 min.
Rompre la pâte et la mettre en boule.
La pâte est prête à être utilisée.