Préparation
Sur une planche à découper, aplatissez les escalopes avec un gros couteau, salez et poivrez.
Répartissez sur la largeur les dés de Coulommiers.
Roulez les escalopes et fermez-les avec de la ficelle à rôti.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre pour dorer à feu moyen les paupiettes.
Ajoutez la carotte et l’échalote émincée pour les faner pendant 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc, puis assaisonnez légèrement.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Servez les paupiettes chaudes !
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Crédits photos : Studio APPI (Brive)