Paupiettes de Veau à la méridionale

Ingrédients

• 3 Paupiettes de Veau Tendriade
• 1 gousse d’ail
• 3 tomates entières ou 1 boîte de tomates pelées (250g)
• 3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune,1 vert
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 morceaux de sucre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Couper les poivrons en 2, les épépiner et les émincer ainsi que la gousse d’ail.

Egoutter les tomates en filtrant le jus et les hacher ou les mixer pour obtenir une purée.

En cocotte, saisir les Paupiettes de Veau Tendriade pendant 2 minutes dans un peu d’huile d’olive avec le mélange poivrons/gousse d’ail puis diminuer le feu.

Ajouter la purée de tomate puis le sucre et quelques feuilles de basilic dans la cocotte.

Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser cuire à feu doux 28 minutes.

Saler, poivrer.

Suggestion d’accompagnement : Peut se déguster tel quel ou avec un peu de riz ou de boulgour