Pavé d'autruche au confit de vin

Ingrédients

• 6 pavés d'autruche
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuill à café de fond de veau
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre de vin blanc cuit
• 1 cuill. à café de confit de vin

Préparation

Faire revenir les pavés trois à quatre minutes dans une poêle.

Dans une casserole mettre l'oignon, l'ail, l'échalote.

Dans un bol, mélanger le fond de veau et le vin blanc sec.

Verser dans la casserole.

Dans un autre bol, mélanger le vin blanc cuit et la cuillère à café de confit de vin.

Verser dans la casserole.

Saler, poivrer.

Ajouter la crème fraiche.

Servir les pavés accompagnés de la sauce.