Préparation
Dans une grande poêle, chauffez à feu doux l'huile et le beurre et faites dorer les morceaux de pintade.
Hachez les échalotes et ajoutez-les à la pintade.
Mélangez le tout puis arrosez de Porto.
Nappez avec la crème, ajoutez l'ail écrasé dans sa peau, le thym, salez, poivrez.
Mettez le tout dans un plat, couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire 40 min à four chaud (thermostat 7/8, 220°).
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisins pelés.
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)