Poêlée de cerises griottes

Ingrédients

• 15 cl de crème légère fluide Bridélice
• 150 g de griottes au sirop
• 4 louches de sirop de griottes
• 15 g de beurre demi-sel Président
• 20 g de sucre glace
• 10 g de sucre
• 1 badiane (anis étoilé)
• 1 pincée de cannelle
• 1 gousse de vanille

Préparation

Egoutter les griottes (conserver le sirop).

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, faire caraméliser, déposer alors les griottes. Remuer et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la badiane, la cannelle et verser 4 louches du sirop des griottes. Faire réduire jusqu'à l'apparition d'une consistance nappante.

Pour la crème vanillée :

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.

Fouetter la crème liquide énergiquement, lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

Dresser dans des assiettes creuses les griottes caramélisées, verser un peu de jus et accompagner de crème vanillée.

Recette de la Collective des Produits Laitiers