Préparation
Peler et laver les poires.
Verser le vin dans une casserole, y déposer les poires (à la verticale), porter à ébullition puis cuire à frémissement jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement la chair. Les couper en quatre dans le sens de la hauteur.
Beurrer les deux faces des tranches de pain d’épices. Les passer à la poêle de manière à rendre ces deux faces légèrement croustillantes.
Peler les oranges à vif. Les couper en fines rondelles. Les saupoudrer de sucre roux et parsemer de cannelle.
Dresser sur une grande assiette, une tranche de pain d’épices surmontées d’une boule de glace.
Accompagner de deux quartiers de poires pochées au vin et de rondelles d’oranges.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers