Poires carambars

Ingrédients

• - 4 poires Williams pas trop mûres
• - 50cl de jus de pommes
• - 40g de sucre
• - 1 gousse de vanille
• - 1 petite càc de poivre concassé
• - 2 pincée de cannelle et de gingembre
• - 1 morceau de zeste d'orange ou 3 bâtonnets de zestes confits
• - 2 Carambar
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Préparation

Verser le jus de pommes dans une casserole pouvant contenir les poires couchées. Ajouter le sucre et la vanille fendue, le poivre, les épices et le zeste.Porter doucement à ébullition, retirer du feu, couvrir et réserver.

Peler les poires en conservant la queue et évider le trognon pour ôter les pépins. Les poser dans le sirop et les cuire à frémissements environ 20mn mi-couvert en les retournant régulièrement. Laisser refroidir.

Prélever les poires et les poser dans des coupes individuelles.

Chauffer à frémissements 20cl de jus de cuissson des poires. Ajouter les Carambar coupés en morceaux et laisser fondre 5 à 6mn à feu doux en remuant. Verser sur les poires et servir tiède ou frais.