Préparation
Tremper le pain dur dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit mou, le sortir et bien l'essorer
Eplucher l'aubergine, la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complétement molle. La refroidir puis en sortir toute l'eau.
Mettre le pain, la viande, la gousse d'ail en petits morceaux, les têtes de persil, l'oeuf, le parmesan ainsi que l'aubergine dans un grand saladier.
Melanger le tout avec les mains afin d'obtenir un mélange uniforme, veillez à bien écraser l'aubergine. Salez et poivrez
Votre mélange doit être assez consistant (pas trop non plus). Si ce n'est pas le cas, rajoutez de la purée en flocon.
Former de petites boules (env 4 cm de diamètre)
Mettre un gros fond (1cm) d'huile dans une poêle. Y faire frire les polpettes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur marron foncée.
C'est prêt!