Préparation
Commencez en coupant le poulet, les cuisses en quatre et les blancs en trois (vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous).
Dès que vous avez découpé le poulet, mettez-le dans un saladier et versez dessus le curry puis mélangez. Émincez l’oignon et l'ail, ajoutez-les, mélangez bien. Ajoutez aussi le laurier et mélangez de nouveau.
Préparez la tomate, pelez-la, épépinez-la et coupez-la en petits cubes. Coupez la pomme en petits dés puis réservez la pomme et la tomate dans un bol.
Mettez le beurre dans une cocotte et faites chauffer à feu assez fort, puis versez le poulet et faites cuire, toujours à feu assez fort, pendant une dizaine de minutes, remuez souvent.
Ajoutez ensuite la tomate et la pomme et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes, en remuant très souvent.
Ajoutez alors le lait de coco, baissez le feu et faites cuire pendant une trentaine de minutes à couvert.
Découvrez alors la cocotte et poursuivez la cuisson pendant une nouvelle vingtaine de minutes toujours à feu doux.
Ajoutez la Mousse de brebis Lou Pérac et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde et se mélange bien au reste de la sauce.
Servez alors sans attendre.