Poulet au curry et épices au lait de coco

Ingrédients

• 2 kg de blanc de poulet
• 2 boîtes de lait de coco
• 3 grosses cuil. à soupe du curry
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à café bombée de cannelle
• 1 cuil. à café bombée de gingembre en poudre
• 1 bouillon de volaille
• 1 noix de coco râpée
• 2 cuil. d'huile d'olive
• 50 cl d'eau
• Sel et poivre

Préparation

Hacher l'oignon, l'ail et l'échalote. Couper les blancs de poulet en dés.

Faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon, l'ail et échalotes.

Faire dorer les dés de poulet sans les faire cuire.

Faire fondre votre cube de bouillon de volaille dans l'eau au micro-onde et le verser sur la viande.

Ajouter le curry, le gingembre et la cannelle.

Laissez réduire 10 mn à feu vif.

Ajouter le lait de coco.

Saler et poivrer à convenance.

Ajoutez une grosse poignée de coco râpée.

Laisser mijoter à feu très doux pendant 45 mn.