Poulet au curry et noix de coco

Ingrédients

• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 3 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 boîte de lait de coco (40 cl)
• 1 cuillère à café de pâte de curry
• Sel et poivre
• Huile ou margarine

Préparation

Couper les cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans un wok avec une cuillère de matière grasse à feu moyen.

Saler et poivrer.

Emincer l'oignon et le rajouter au poulet.

Laisser étuver pendant quelques minutes à feu plus doux.

Emulsionner le lait de coco et l'incorporer à la préparation.

Ajouter la pâte de curry, bien remuer.

Laisser bouillonner à feu doux pendant 15 à 20 min.

Servir avec un riz parfumé (thaï ou Surinam).