Poulet en nage de légumes et crème de soja

Ingrédients

• 5 cl de crème légère fluide Bridélice
• 1 poulet (d’environ 1,5 kg)
• 200 g de pois mange-tout
• 8 épis de maïs (en bocal)
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2 gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère à café de 5 épices
• 4 étoiles de badiane
• 4 brins de coriandre
• 12 cl de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• sel
• poivre

Préparation

Peler, laver et tailler le gingembre en fines tranches.

Eplucher, laver, dégermer et émincer l’ail.

Equeuter et laver les pois mange-tout.

Laver la coriandre.

Tailler le poulet en morceaux (ou le cuire entier). Le placer dans une grande casserole, couvrir de bouillon de volaille, ajouter le gingembre, l’ail, le 5 épices, la badiane, la coriandre et 10 cl de sauce soja. Porter à ébullition puis laisser mijoter 1 heure à feu moyen. Assaisonner. Ajouter les épis de maïs égouttés et les pois mange-tout 2 minutes avant la fin de la cuisson. Au terme de cette cuisson, la chair du poulet doit légèrement commencer à se détacher des os. Laisser reposer.

Réaliser la crème de soja : dans un bol, verser la crème, ajouter le jus de citron vert et le reste de sauce soja.

Répartir le poulet, son bouillon et les légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Accompagner l’ensemble de crème de soja.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers