Découpez le poulet en morceaux et le faire dorer dans une cocotte puis le retirer du feu.
Pendant ce temps, hachez l'ail, l'oignon et les échalotes puis les ajouter dans la cocotte et mouillez de vin blanc.
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates coupées en dés.
Ré-incorporez le poulet, salé, poivrez.
Ajoutez le thym, le laurier et le persil.
Laissez mijoter à feu doux 40 à 50 minutes.
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