Faire fondre le beurre dans le lait.
Ajouter la farine et dessécher.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant avec énergie.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir
Former des quenelles en les farinant.
Puis les pocher dans de l'eau frémissante en comptant 5 mn une fois qu'elles sont remontées à la surface.
Les préparer en sauce ou si elles sont de petite taille les faire revenir à la poelle avec du beurre ;elles peuvent servir d'accompagnement avec une viande.
On peut ajouter lors de la préparation des quenelles un reste de poisson,de viande, une purée de légumes et ce après avoir mis les oeufs.
Souhaitez-vous imprimer avec les images ?