Préparation
Faire fondre de la margarine, ajouter de la farine pour faire un roux blanc.
Ajouter la bisque de homard, puis le verre de vin cuit et bien mélanger.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Rajouter deux bonnes cuillères à soupe de crème fraiche, du sel et du poivre de Cayenne (c'est meilleur si vous en rajoutez)
Dans un plat allant au four, mettre les quenelles égouttées, les champignons de paris, et verser la sauce dessus.
Parsemer de gruyère, et faire gratiner au four (environ 30 mn) à 180°.