Radis et beurre maison aux fanes de radis

Ingrédients

• 260 g de crème légère épaisse Bridélice
• 1 botte de radis
• 1/2 citron
• 5 tranches de baguette au levain
• fleur de sel

Préparation

Presser et récupérer le jus de citron.

Laver les radis. Couper les fanes, en conserver 100 g. Egoutter.

Mixer les fanes de radis avec la crème jusqu'à l'obtention d'un beurre vert. Verser le jus de citron. Saler à la fleur de sel. Débarrasser dans un ramequin.

Toaster les tranches de baguettes au levain. Les tartiner de beurre aux fanes de radis.

Servir avec les radis bien fermes.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers