Cassolette aux noix de St-Jacques

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter petit à petit le lait, en continuant à mélanger, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.

Ajouter une cuillère à café de fumet de poissons, et un trait de vin blanc, puis remuer.

Saler et poivrer, ajuster l'assaisonnement en fonction de votre goût.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, faire revenir les St-Jacques (1 mn de chaque côté), les ajouter à la préparation.

Répartir cette préparation dans 4 ramequins, recouvrir chaque ramequin de pâte feuilletée, enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.