Gaufrettes aux petits légumes et saumon à la crème d'aneth

Epluchez, lavez et coupez en petits dés les carottes. Les cuire à l'eau avec une pincée de sel et de sucre en poudre. Egouttez et réservez.

Lavez les brocolis et retirez les tiges. Coupez les fleurs en petits morceaux et cuisez-les dans l’eau chaude salée. En fin de cuisson, passez sous l’eau bien froide, égouttez et réservez.

Portez à ébullition le lait avec le beurre et une pincée de sel.

Retirez du feu puis ajoutez la farine en une seule fois dans le liquide bouillant, mélangez bien puis ajoutez les jaunes d’oeuf. Délayez la pâte lentement avec la crème fluide.

Ajoutez le comté râpé et les petits légumes.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange délicatement.

Préchauffez votre gaufrier, puis faites dorer les gaufres.

Mélangez la crème épaisse avec l’aneth ciselée et le jus d’un demi citron.

Servez avec une tranche de saumon roulée en fleur.