Glaçage brillant au chocolat

Pour 8 grands éclairs :

Faîtes ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faites bouillir l'eau, le sucre, le cacao et la crème dans une casserole.
Egouttez la feuille de gélatine, puis l’incorporer à la préparation hors du feu.

Versez la préparation dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.

Avant de couvrir vos éclairs, faites réchauffer le glaçage au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 35° environ.
Puis tapotez délicatement le récipient sur le plan de travail afin de chasser les bulles d'air.