Sauce à l'oseille

Faites cuire l’échalote hachée avec le Vermouth*. Laissez réduire de moitié.

Ajoutez le lait concentré non sucré. Laissez réduire en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Ajoutez l’oseille, mixez puis laissez refroidir.

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.