Rillettes de poule

Ingrédients

• 1 grosse de poule pas trop grasse et coupée en 8 morceaux
• 500g de lard fumé
• 1/4 de litre d'eau
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 brin de thym
• 1feuille de laurier
• 1 cuillère a café de sel fin et du poivre.

Préparation

Mettre les morceaux de lard et de poule dans une cocotte

Ajouter l'eau, le vin blanc, les aromates et les épices

Faire cuire 3h30

Ôter la peau et les os, faire évaporer le jus à moitié, ce qui demande 20 mn puis écraser le lard et la poule a la fourchette.

Dès que les rillettes sont tièdes, remplir une terrine.