Risotto de légumes verts: petits pois, féves et asperges vertes.

Ingrédients

• * 1 L de bouillon au choix
• * 120 gr de petits pois
• * 100 gr de fèves pelées
• * 150 gr d'asperges vertes
• * 1 càs de beurre
• * 1 oignon haché
• * 2 gousses d'ail finement hachées
• * 150 gr de riz
• * 2 càs de parmesan râpé
• * 2 càs de crème fraîche épaisse Président.
• * un peu de persil et de basilic frais

Préparation

Porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Retirer les légumes à l'aide d'un écumoire et laisser frémir le bouillon.

Dansun robot de cuisine, mixer environ les 2/3 des légumes et la crème fraîche et incorporer le basilic et le persil.

Dans une poêle profonde, chauffer le beurre à feu vif, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes.

Incorporer le riz et réduire le feu.

Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

Mouiller progressivement et remuer en attendant que le liquide ait été absorbé entre chaque ajout, de façon à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer la préparation à base de légumes, les légumes et le parmesan, mélanger.